Italian Pesto Sauce

O pesto é um condimento ou molho típico originário da Ligúria (Itália). Seu ingrediente principal é o manjericão ou, melhor, o manjericão genovês. Além do manjericão, são moídos pinhões e alho, todos temperados com queijo parmesão e / ou queijo pecorino, e azeite. A palavra “pesto” vem do genovês pestare, que significa triturar ou moer no pilão, que é a forma como este molho é tradicionalmente preparado. “Pesto” é um termo genérico para qualquer coisa que seja feita batendo; é por isso que a palavra é usada para várias pragas na Itália. No entanto, o pesto alla genovese ainda é o pesto mais popular na Itália e no resto do mundo.1

Pestos industriais vendidos em latas substituem a maior parte do azeite por queijo cottage e proteínas do leite. Na embalagem, também é aconselhável diluir o molho no leite. O resultado geralmente é uma espécie de bechamel líquido, levemente verde ou de cor salmão, que pouco tem a ver com sabor e textura com os pestos caseiros.

Learn how to make authentic Italian Pesto sauce with this recipe.

Italian Pesto Sauce

Recipe by caion

Servings

4

servings

Prep time

10

minutes

Cooking timeminutes

Pesto is better known than its provençal equivalent pistou. Probably because of its importance in Italian cuisine. Pesto in Italian means to powder or to crush. That is exactly what we are going to do with all our ingredients. After this lesson, you will never buy pesto again. Trust me!

Ingredients

• garlic (without the germ)

• pine nuts

• olive oil

• ground parmesan

• salt

• basil

Directions

• I have washed and dried my basil, and I have separated the leaves from the stems.
• Place the leaves in the bowl of the food processor.
• Add the garlic, the pine nuts, the parmesan cheese, the olive oil, season with salt. And process.
• Turn off the machine. Clean the sides of the bowl. Push it down. The condiment is very fragrant. Process again.
• The condiment is ready. Hmm, smells great. Use the pesto condiment with your pasta, with sauté vegetables like a tablespoon or teaspoon just to have some nice fragrance and flavours or with other preparations because you can even make sauces.

Recipe Video